桂圆银耳羹
　　原料:银耳,桂圆,莲子,红枣,冰糖

　　做法:

　　1.把银耳提前3-4个小时发好,中间多换几次水泡,这样银耳外面的二氧化硫就没有了.

　　2.银耳发好后,去根摘成小朵,放进沙锅煲里加水炖,煲到银耳糯化浓稠.

　　3.将莲子,红枣洗净后,和桂圆,冰糖一起加入银耳中,煲20多分钟,莲子绵软了即可.

　　还有很重要的一点就是银耳羹一定要当天喝完,银耳过夜后会产生亚硝酸盐,对人体很不好,所以最好当天炖当天喝完.

　　挑选银耳时要注意：

　　第一、看.千万不要购买“雪白”、“漂亮”的银耳，本色应为淡黄色，根部的颜色略深。

　　第二、闻：将银耳的包装塑料袋开一个小孔，闻是否有刺鼻的味道。如果有，说明其中二氧化硫的残留量较多。

　　第三、浸泡：银耳外面有一层二氧化硫,二氧化硫易溶于水，所以食用前先将银耳浸泡3～4小时，期间每隔1小时换一次水。煮时，应将银耳煮至浓稠状,这样银耳含有的18种氨基酸才不会流失.